Romige Boursin pasta met zalm en broccoli

Je hebt geen pakje room nodig om een romige saus op tafel te zetten. Bij dit recept maken we die namelijk zelf door een pakje Boursin te laten samensmelten met een scheutje kookvocht en de gezonde vetten van de gebakken zalm. Het resultaat is een rijke, romige pasta die precies goed gekruid is, zonder dat je zelf met losse potjes kruiden in de weer hoeft.

De kracht van deze maaltijd zit hem in de eenvoud. De broccoli gaat de laatste minuten gewoon bij de pasta in de pan, waardoor de roosjes precies de juiste bite behouden en de saus later goed vasthouden. Terwijl de pasta kookt, bak je de zalmblokjes kort aan voor een mooi goudbruin korstje. Zodra je alles bij elkaar voegt, ontstaat er een saus die perfect aan de penne blijft plakken, maar toch fris aanvoelt door de kruiden (uit de kaas) en het citroensap. En dit alles in maar 20 minuten!

Voor de kinderen is dit een ideale manier om broccoli te eten; de milde saus haalt de bittere randjes van de groente weg. Het ziet er prachtig uit in een diep bord en staat sneller op tafel dan de meeste eenpansgerechten. Een slimme shortcut voor een volwaardige maaltijd waar je eigenlijk nauwelijks naar om hoeft te kijken.

Afdrukken

Romige Boursin pasta met zalm en broccoli

0.0 van 0 stemmen

Een romige pasta zonder room? Ontdek hoe Boursin, kookvocht en de vetten van de zalm samen de perfecte saus vormen. Een gezonde maaltijd met broccoli die binnen 20 minuten op tafel staat – ideaal voor kinderen!

Gang: HoofdKeuken: Italiaans

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

5

minuten

Kooktijd

15

minuten

Totale tijd

20

minuten

Ingrediënten

• 350 gr Penne

• 400 gr Zalmfilet, in blokjes (vers of ontdooid)

• 1 Broccoli, in roosjes

• 150 gr Boursin, knoflook & fijne kruiden

• 1 Ui, gesnipperd

• 2 teentjes Knoflook, fijn gehakt

• 150 ml Kookvocht van pasta

• 1 tl Citroensap

• 1 tl Citroenrasp, als garnering

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking.
• Voeg de broccoli de laatste 3–4 minuten toe aan het kookwater.
• Bewaar een kopje kookvocht en giet de pasta en broccoli af.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui 2–3 minuten.
• Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
• Voeg de zalmblokjes toe en bak ze 2–3 minuten tot net gaar.
• Zet het vuur laag en roer de Boursin erdoor.
• Voeg een scheut kookvocht toe en roer tot een romige saus ontstaat.
• Meng de pasta en broccoli door de saus.
• Breng op smaak met peper, zout en eventueel citroenrasp of citroensap.

Tips

• Pasta al dente koken → Blijft stevig in de romige saus
• Kookvocht bewaren → Zorgt voor een perfecte binding van de saus
• Zalm niet te lang bakken → Blijft sappig en zacht
• Citroen toevoegen → Frist het romige gerecht op