Soms loopt de dag totaal anders dan gepland en heb je eigenlijk nul tijd (of puf) om te koken. Dit is bij ons hét recept voor dat soort momenten. Het is een maaltijd die we standaard in onze achterhoofd hebben, omdat we de ingrediënten eigenlijk altijd wel in de voorraadkast of koelkast hebben liggen. Geen ingewikkelde technieken of uren roeren boven een pan, maar een snelle redding die altijd lukt.
Officieel is het geen risotto (sorry Italianen!), maar bij ons thuis werkt deze versie met basmati rijst op drukke dagen gewoon veel beter. Omdat we basmati gebruiken, wordt het geheel wat droger en minder ‘papperig’. Juist die structuur maakt het een stuk kindvriendelijker, terwijl de salami en de bouillon zorgen voor een heerlijke, hartige smaak. De salami geeft tijdens het bakken zijn vet en kruiden af, waardoor de rijst die lekkere kick krijgt zonder dat je zelf met een arsenaal aan specerijen in de weer hoeft.
Het is de ultieme maaltijd voor wanneer de planning in de soep loopt, maar je toch iets warms en vullends op tafel wilt toveren. Pan op tafel, opscheppen en even ontspannen. Geen drama, gewoon een goede oplossing voor een drukke dag!
Waarom dit werkt:
- Basmati rijst → minder plakkerig en daardoor kindvriendelijk
- Salami bakt z’n eigen vet uit → veel smaak, geen extra olie nodig
- Erwten zorgen voor een lichte zoetheid → goede balans
- Eén pan → snel klaar en weinig afwas
Snelle risotto met salami en doperwten
Geen tijd om uren te roeren? Deze snelle risotto met salami en doperwten staat binnen 25 minuten op tafel. Een heerlijk romig en hartig eenpansgerecht waar het hele gezin van smult. Zonder drama, mét veel smaak!
4
porties5
minuten20
minuten25
minutenIngrediënten
250 gr Salami
300 gr Basmati rijst
450 gr Tuinerwten
1 ltr Groentebouillon
1 bakje Grana Padano kaas flakes
Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd de salami in blokjes.
- Spoel de rijst even schoon, laat uitlekken.
- Bak de salami in een ruime pan zonder olie tot hij licht krokant is en vet afgeeft.
- Voeg de rijst toe aan de pan en bak ongeveer een minuut mee.
- Schenk de bouillon erbij en voeg wat peper toe.
- Laat rustig koken tot de rijst bijna gaar is en het meeste vocht is opgenomen.
- Voeg de tuinerwten toe en kook mee tot het geheel bijna droog is.
- Serveer in borden en strooi er royaal kaasflakes overheen.
Tips
- Roer op het einde een klontje boter door voor extra romigheid
- Voeg voor volwassenen eventueel chili flakes toe als je wat pit wilt
Variaties:
- Met paprika → bak mee met de salami voor extra zoetheid
- Met spinazie → op het einde erdoor laten slinken
- Vegetarisch → vervang de salami door champignons
