Kruidige Libanese gehaktballetjes in tomatensaus

Deze Libanese gehaktballetjes zijn echt zo’n gerecht waarmee je de standaard doordeweekse hap even naar een hoger plan tilt. Het is bij ons thuis een onmiddellijke hit, vooral omdat het comfort food is met nét even die verrassende twist. Door de oosterse kruiden zoals kaneel en komijn leren de kinderen spelenderwijs nieuwe smaken ontdekken, zonder dat het voor hen te spannend wordt. Terwijl de balletjes pruttelen, ruikt de hele keuken direct fantastisch.

Het fijne aan dit recept is dat de balletjes heerlijk zacht en mals blijven doordat ze garen in de tomatensaus. We serveren ze hier altijd met rozijnenrijst; dat kleine beetje zoet van de rozijnen is de perfecte tegenhanger voor de kruidige saus. Het is een slimme manier om de maaltijd net wat interessanter te maken voor de kids, waardoor er aan tafel eigenlijk nooit gediscussieerd wordt.

Hoewel je voor de rijst natuurlijk wel even een apart pannetje opzet, heb je aan de gehaktballetjes zelf nauwelijks omkijken. Je draait de balletjes, bakt ze kort aan en daarna mag de saus erbij om het werk af te maken. Een makkelijke maaltijd met maximaal resultaat, ideaal voor die avonden dat je wel iets bijzonders wilt eten maar geen zin hebt in gedoe boven het fornuis.

Afdrukken

Kruidige Libanese gehaktballetjes in tomatensaus

0.0 van 0 stemmen

Gang: HoofdKeuken: Middle Eastern

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

20

minuten

Kooktijd

55

minuten

Totale tijd

1

uur 

15

minuten

Ingrediënten

• Gehaktballetjes

• 500 gr Half om half gehakt

• 1 Kleine ui, heel fijn gesnipperd

• 1 teen Knoflook, geperst

• 50 gr Paneermeel

• 1 Ei

• 0,5 tl Kaneel

• 1-2 tl Komijn (djinten)

• 1 tl Peper

• 1 tl Zout

• Saus

• 1 Ui, gesnipperd

• 2 tenen Knoflook

• 1 tl Sambal badjak

• 70 gr Tomatenpuree

• 1 blik Tomatenblokjes

• 1 zakje Suiker (of 1 tl)

• 250 ml Kippenbouillon

• 4 Laurierblaadjes (gedroogd)

• 4 takjes Tijm (vers)

• Serveren

• 300 gr Witte rijst

• Handje Rozijnen

Bereidingswijze

• Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
• Meng het gehakt met paneermeel, ei, zout, peper, kaneel, komijn en de helft van de gesnipperde ui en knoflook.
• Draai kleine gehaktballetjes ter grootte van een walnoot.
• Verhit een scheutje olie in een braadpan op middelhoog vuur.
• Bak de gehaktballetjes rondom bruin en haal ze uit de pan.
• Fruit de overige ui en knoflook in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
• Voeg de sambal en tomatenpuree toe en bak 2–3 minuten mee. Dit ontzuurt de tomatenpuree en maakt de smaak dieper.
• Voeg de tomatenblokjes, suiker en kippenbouillon toe en roer door.
• Doe de laurierblaadjes en tijm erbij en breng aan de kook.
• Leg de gehaktballetjes terug in de saus.
• Laat 40 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel.
• Kook de rijst volgens de verpakking.
• Voeg de rozijnen de laatste minuten toe aan de rijst.
• Verwijder de laurierblaadjes en tijm uit de saus.
• Serveer de gehaktballetjes met saus over de rijst.

Tips

• Balletjes klein houden → garen sneller + meer saus per hap
• Tomatenpuree aanbakken → diepere, vollere smaak
• Zonder deksel laten pruttelen → saus dikt mooi in
• Rozijnen pas op het einde → blijven zacht en zoet, niet papperig