Verrassend comfort food met een Midden-Oosterse twist
Deze Libanese gehaktballetjes zijn echt zo’n gerecht waarmee je de standaard doordeweekse maaltijd even naar een hoger plan tilt. De combinatie van kaneel en komijn geeft de balletjes een warme, kruidige smaak, terwijl ze heerlijk zacht en mals blijven doordat ze rustig garen in de tomatensaus. Terwijl de balletjes pruttelen, ruikt de hele keuken direct fantastisch.
Het fijne aan dit recept is dat je met relatief weinig moeite iets bijzonders op tafel zet. We serveren de gehaktballetjes hier met rijst en zoete rozijnen, die mooi contrasteren met de kruidige tomatensaus. De saus krijgt door het lange pruttelen een volle smaak en de balletjes worden ondertussen heerlijk zacht.
Hoewel je voor de rijst natuurlijk wel even een apart pannetje opzet, heb je aan de gehaktballetjes zelf nauwelijks omkijken. Je draait de balletjes, bakt ze kort aan en daarna mag de saus erbij om het werk af te maken. Een makkelijke maaltijd met maximaal resultaat, ideaal voor die avonden dat je wel iets bijzonders wilt eten maar geen zin hebt in gedoe boven het fornuis.
Waarom dit recept werkt:
Zin in nog meer inspirerende wereldgerechten voor het gezin?
Probeer ook eens een van deze andere favoriete maaltijden van mijn site die het ontdekken van nieuwe smaken leuk en toegankelijk maken:
- Snelle Aziatische favoriet: Kies voor de sticky teriyaki gehaktballetjes met noedels als je op zoek bent naar een schot in de roos vol zoete en hartige Midden-Oosterse of Aziatische smaken.
- Kleurrijke vismaaltijd: Probeer de vis taco’s met krokante vissticks en romige limoensaus voor een speelse manier om taco’s én vis aan je kinderen te serveren.
- Romige pinda-klassieker: Maak de romige pindanoedels met krokante gyoza en komkommer voor een zalige maaltijd vol knapperige en zachte texturen.
4
porties20
minuten55
minuten1
uur15
minutenIngrediënten
- Gehaktballetjes
500 gr Half om half gehakt
1 Kleine ui, heel fijn gesnipperd
1 teen Knoflook, geperst
50 gr Paneermeel
1 Ei
0,5 tl Kaneel
1-2 tl Komijn (djinten)
1 tl Peper
1 tl Zout
- Saus
1 Ui, gesnipperd
2 tenen Knoflook
1 tl Sambal badjak
70 gr Tomatenpuree
1 blik Tomatenblokjes
1 zakje Suiker (of 1 tl)
250 ml Kippenbouillon
4 Laurierblaadjes (gedroogd)
4 takjes Tijm (vers)
- Serveren
300 gr Witte rijst
Handje Rozijnen
Bereidingswijze
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Meng het gehakt met paneermeel, ei, zout, peper, kaneel, komijn en de helft van de gesnipperde ui en knoflook.
- Draai kleine gehaktballetjes ter grootte van een walnoot.
- Verhit een scheutje olie in een braadpan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballetjes rondom bruin en haal ze uit de pan.
- Fruit de overige ui en knoflook in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
- Voeg de sambal en tomatenpuree toe en bak 2–3 minuten mee. Dit ontzuurt de tomatenpuree en maakt de smaak dieper.
- Voeg de tomatenblokjes, suiker en kippenbouillon toe en roer door.
- Doe de laurierblaadjes en tijm erbij en breng aan de kook.
- Leg de gehaktballetjes terug in de saus.
- Laat 40 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel.
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Voeg de rozijnen de laatste minuten toe aan de rijst.
- Verwijder de laurierblaadjes en tijm uit de saus.
- Serveer de gehaktballetjes met saus over de rijst.
Tips
- Balletjes klein houden → garen sneller + meer saus per hap
- Tomatenpuree aanbakken → diepere, vollere smaak
- Zonder deksel laten pruttelen → saus dikt mooi in
- Rozijnen pas op het einde → blijven zacht en zoet, niet papperig
Heb je dit recept gemaakt?
Geef het recept een beoordeling, dit helpt ons enorm! Bedankt!
