Romige kip pesto orzo uit één pan

Als er één gerecht is dat hier vaak op tafel komt, dan is het deze romige kip pesto orzo. Het is de ultieme ‘one-pot’ maaltijd: je bereidt alles in dezelfde pan, waardoor de smaken zich perfect kunnen opbouwen. Het geheim zit hem in het kort meebakken van de orzo; door de korrels even te roosteren voordat de bouillon erbij gaat, krijgt het gerecht een heerlijke, volle structuur die bijna aan een goede risotto doet denken—alleen dan zonder het eindeloze roeren.

Het is voor mij de perfecte oplossing voor drukke doordeweekse avonden. Terwijl de orzo de bouillon en de pesto opneemt, slink je op het laatst nog even wat verse spinazie erdoor voor de nodige vitamines. Geen gedoe met verschillende pannen, maar gewoon één basis waar de kip, tomaatjes en een flinke hand Parmezaanse kaas samenkomen tot een smeuïg geheel.

Binnen 40 minuten heb je een dampende maaltijd op tafel waar het hele gezin van smult. Het is zacht genoeg voor de kinderen, maar rijk genoeg van smaak om ook aan gasten te serveren. Comfort food op z’n best, zonder de afwasberg achteraf!

Afdrukken

Romige kip pesto orzo uit één pan

0.0 van 0 stemmen

Gang: HoofdKeuken: Italiaans

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

15

minuten

Kooktijd

25

minuten

Totale tijd

40

minuten

Ingrediënten

• 300 gr Orzo

• 400 gr Kipfilet

• 1 Ui, gesnipperd

• 2 teentjes Knoflook, geperst

• 150 gr Cherrytomaatjes

• 100-150 gr Spinazie (vers)

• 3 el Groene pesto

• 200 ml Kookroom

• 600 ml Kippenbouillon

• 50g Parmezaanse kaas (geraspt)

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en bak de kip rondom goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
• Fruit in dezelfde pan de ui 2–3 minuten tot glazig en voeg de knoflook toe.
• Voeg de orzo toe en bak kort mee zodat deze licht geroosterd is.
• Schenk de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
• Voeg de cherrytomaatjes toe en laat 8–10 minuten zachtjes koken, roer af en toe.
• Roer de kookroom en pesto erdoor en voeg de kip weer toe aan de pan.
• Voeg de spinazie toe en laat slinken.
• Meng de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
• Laat nog 2 minuten staan zodat alles mooi bindt en serveer direct.

Tips

• Orzo eerst bakken → Meer smaak en licht nootachtig effect
• Niet te droog laten koken → Extra bouillon maakt het weer smeuïg
• Parmezaan op het einde → Voorkomt klonteren en geeft romigheid