Soep is vaak de ideale oplossing voor een drukke doordeweekse dag, en deze romige kip-pestosoep is daar het perfecte voorbeeld van. Het is een heerlijk gevulde maaltijdsoep die binnen een half uur dampend op tafel staat. Geen lichte bouillon, maar een rijke, romige soep boordevol malse kip, fijne groenten zoals prei en courgette, en macaroni die ervoor zorgt dat de soep echt goed vult.
De grote smaakmaker in dit recept is natuurlijk de groene pesto. Die roeren we op het laatst samen met een scheutje kookroom en wat geraspte Parmezaanse kaas door de bouillon. Dit geeft de soep direct die heerlijke, herkenbare Italiaanse kruidigheid. De blokjes kipfilet garen ondertussen rustig mee in de pan, waardoor ze lekker mals en sappig blijven.
Terwijl de soep zachtjes staat te pruttelen en de macaroni beetgaar kookt, hoef jij alleen nog maar een knapperig stokbrood af te bakken. Zet de pan gezellig midden op tafel, serveer met wat extra kaas en verse basilicum, en laat iedereen lekker opscheppen en dippen. Zo makkelijk kan een complete, hartverwarmende gezinsmaaltijd zijn!
Een ander super snel Italiaans recept proberen waarbij je minimaal in de keuken staat? Dan is mijn Snelle risotto met salami en doperwten altijd een optie. Hou je van maltijdsoep maar wil je een ander soort smaak? Ik heb een Mexicaanse soep die altijd bij de kids in de smaak valt: Mexicaanse tortillasoep met kip en krokante tortilla’s.
Waarom dit werkt:
- Groene pesto → Geeft de soep direct veel smaak en een frisse kruidigheid.
- Kookroom → Zorgt voor een heerlijk romige, zachte bouillon.
- Kipfilet → Maakt de soep goed vullend en eiwitrijk.
Romige kip-pestosoep met prei en courgette
Een complete Italiaanse maaltijd uit één pan. Deze goedgevulde soep combineert malse kip met de romige smaak van groene pesto en Parmezaanse kaas. Lekker met stokbrood!
4
porties10
minuten20
minuten30
minutenIngrediënten
350 gr Kipfilet, in blokjes
1 Ui, gesnipperd
2 teentjes Knoflook, fijn gehakt
1 Prei, in halve ringen
1 Courgette, in kleine blokjes
1 liter Kippenbouillon
150 ml Kookroom
3 el Groene pesto
100 gr Macaroni
2 el Olijfolie
40 gr Parmezaan, geraspt
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de kipblokjes in 4 tot 5 minuten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook 2 minuten. Voeg daarna de prei en courgette toe en bak nog 4 minuten mee.
- Schenk de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de macaroni toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking bijna gaar.
- Doe de kip terug in de pan en roer de kookroom en groene pesto door de soep.
- Laat de soep nog 3 tot 5 minuten zachtjes koken totdat de kip helemaal gaar is.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
- Verdeel de soep over kommen en garneer eventueel met verse basilicum en wat extra Parmezaanse kaas.
Tips
- Stokbrood erbij → Heerlijk om in de romige bouillon te dippen.
- Spinazie toevoegen → Roer op het einde een flinke hand verse spinazie door de soep.
- Restjes bewaren → Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast en verwarm rustig opnieuw.
Heb je dit recept gemaakt?
Geef het recept een beoordeling, dit helpt ons enorm! Bedankt!
Variaties:
- Kipdijfilet → Nog malser en voller van smaak dan kipfilet.
- Zongedroogde tomaten → Geven een heerlijke mediterrane twist.
- Tortellini → Vervang de macaroni voor kaas- of spinazietortellini.
- Extra groenten → Voeg doperwten of sperziebonen toe voor nog meer groenten.
** Nieuwe website **
Heb je het recept gemaakt? Geef het recept een beoordeling, dit helpt ons enorm! Bedankt!
