Vegetarische cannelloni met spinazie en ricotta

Niets verslaat de geur van pruttelende tomatensaus en gesmolten kaas die uit de oven ontsnapt. Deze vegetarische cannelloni met spinazie en ricotta is bij ons thuis de ultieme redding op drukke dagen. Het geheim? Ik gebruik een (wegwerp) spuitzak om de pasta te vullen; dat scheelt een hoop geknoei en zorgt dat de vulling overal even romig is.

De combinatie van de frisse ricotta met een zachte saus maakt dit gerecht ook bij de kids een hit. Geen gedoe, gewoon eerlijk comfort food waar je de schaal het liefst van zou willen aflikken. Perfect voor wie een makkelijk ovengerecht zoekt dat altijd lukt.

Met het onderstaande recept heb ik altijd voldoende vulling voor 18-20 cannelloni pijpjes. Lekker om te serveren met een frisse Italiaanse salade.

Afdrukken

Vegetarische cannelloni met spinazie en ricotta

0.0 van 0 stemmen

Gang: HoofdKeuken: Italiaans

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

25

minuten

Kooktijd

35

minuten

Totale tijd

1

uur 

Ingrediënten

• 250 gr Cannelloni

• 450 gr Spinazie, fijn gehakt (vriezer)

• 250 gr Ricotta

• 1 Ui, gesnipperd

• 2 teentjes Knoflook

• 1 Ei

• 50 gr Parmezaan, geraspt

• 150 gr Mozzarella, geraspt of in stukken gescheurd

• Saus

• 500 gr Passata

• 200 ml Kookroom

• 1 tl Oregano

• 1 tl Basilicum

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Verhit een scheutje olie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
• Voeg de spinazie toe en bak kort mee. Als er veel vocht uit de spinazie kom, schep dat met een lepel uit de pan.
• Meng de spinazie met ricotta, ei en Parmezaan. Breng op smaak met zout en peper.
• Vul de cannelloni met het mengsel (dit gaat het makkelijkst met een spuitzak).
• Meng de passata met de room, oregano en basilicum tot een romige saus.
• Verdeel een laagje saus over de bodem van een ovenschaal en leg de gevulde cannelloni erop.
• Giet de rest van de saus eroverheen zodat alles goed bedekt is.
• Bestrooi royaal met mozzarella.
• Bak 30–35 minuten in de oven tot goudbruin en bubbelend.

Tips

• Cannelloni volledig bedekken met saus → Zorgt dat ze goed gaar worden
• Extra kaas bovenop → Geeft die echte comfort food vibe
• Spuitzakken → Meeste supermarkten verkopen wegwerp spuitzakken, deze werken perfect voor dit recept.