Mexicaanse lasagne met tortilla’s en lekker veel kaas

Lasagne is een absolute favoriet, maar het opbouwen met traditionele pastabladen kost vaak net wat te veel tijd op een doordeweekse avond. In dit recept vervangen we de pasta door tortilla wraps. Dat scheelt niet alleen tijd, de wraps worden in de oven ook nog eens heerlijk zacht en vormen de perfecte basis voor een goedgevulde Tex-Mex ovenschotel.

Het geheim van de romige structuur is de crème fraîche die we dun op de tortilla’s smeren voordat het kruidige gehaktmengsel eroverheen gaat. Samen met de tomatenpassata, maïs en kidneybonen bouw je zo in een handomdraai een stevige maaltijd op. Zorg er wel voor dat je de saus in de pan eventjes goed laat inkoken voordat je gaat stapelen; zo voorkom je dat de lasagne naderhand te waterig wordt en snijd je er straks mooie, strakke punten van.

Dit is een typisch gerecht waar je aan tafel gegarandeerd succes mee boekt bij het hele gezin. Het heeft de vertrouwde smaak van taco’s, maar dan met een goudbruine, bubbelende laag cheddar uit de oven. Wil je nog wat extra groenten erin verstoppen zonder dat de kinderen het direct doorhebben? Bak dan gerust wat fijngehakte courgette mee met het gehakt. Zet er eventueel wat tortillachips en partjes limoen bij en het voelt direct als weekend.

Afdrukken

Mexicaanse lasagne met tortilla’s en lekker veel kaas

0.0 van 0 stemmen

Een snelle lasagne zonder pastabladen? Deze Mexicaanse variant met tortilla wraps, gekruid gehakt en een dikke laag cheddar staat binnen 45 minuten op tafel. Ideaal voor het hele gezin!

Gang: HoofdKeuken: Mexicaans

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

20

minuten

Kooktijd

25

minuten

Totale tijd

45

minuten

Ingrediënten

• 500 gr Rundergehakt

• 1 Ui, gesnipperd

• 2 teentjes Knoflook, fijn gehakt

• 1 Rode paprika

• 1 blik Mais (150 gr)

• 1 blik Kidneybonen

• 500 gr Passata

• 2 el Tomatenpuree

• 1 zakje Taco kruiden (+/- 30gr)

• 1 tl Komijn (djinten)

• 1 tl Paprikapoeder, gerookt

• 100 ml Water

• 125 gr Crème fraîche

• 6 Wraps

• 200 gr Cheddar, geraspt

• Optioneel erbij:

• 1 Avocado of Guacamole

• Tomatensalsa

• Zure room

• Jalapeño

• Tortillachips

• Limoenpartjes

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Verhit de olijfolie in een grote pan en bak het gehakt in 5-6 minuten rul en licht krokant.
• Voeg de ui en paprika toe en bak 4 minuten mee tot ze zachter worden. Voeg daarna de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
• Voeg de tomatenpuree, taco kruiden, komijn en gerookte paprikapoeder toe en bak kort mee voor extra smaak.
• Voeg de passata, het water, de mais en kidneybonen toe. Laat het mengsel 5-8 minuten zacht pruttelen tot de saus iets dikker wordt.
• Vet een ovenschaal licht in. Leg 2 tortilla’s op de bodem. Besmeer ze dun met crème fraîche.
• Verdeel een laag van het gehaktmengsel over de tortilla’s en strooi er wat kaas overheen.
• Herhaal dit nog twee keer totdat alles op is. Eindig met een royale laag kaas bovenop.
• Bak de Mexicaanse lasagne 20-25 minuten in de oven tot de kaas goudbruin en bubbelend is.
• Laat de schaal 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Tips

• Gebruik chipotle kruiden → Geeft extra rokerige Mexicaanse smaak.
• Laat de saus iets inkoken → Voorkomt een waterige lasagne.
• Voeg jalapeño toe → Voor extra pit zonder veel moeite.