Traybake met krokante gnocchi en romige burrata

De meeste mensen koken gnocchi in water, maar als je ze zoals ik in de oven maakt en hebt geproefd, wil je waarschijnlijk nooit meer anders. Door ze op een hoge temperatuur van 220°C te roosteren, krijgen ze een goudbruin, krokant laagje terwijl de binnenkant heerlijk zacht blijft. Het is de makkelijkste manier om gnocchi te bereiden, want je hoeft ze niet voor te koken; ze gaan gewoon rechtstreeks vanuit de verpakking de bakplaat op.

Terwijl de gnocchi roosteren, barsten de cherrytomaatjes open en vormen ze samen met de olijfolie en knoflook een natuurlijke saus. Het is een kwestie van alles op de plaat mengen en 25 minuten wachten. Het contrast tussen de warme, kruidige tomaatjes en de koude, romige burrata die je er op het laatst overheen scheurt, maakt dit gerecht echt af. Het ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl je eigenlijk alleen maar een timer hebt gezet.

Ik heb gemerkt dat dit voor kinderen vaak een schot in de roos is omdat de gnocchi een beetje aan gebakken aardappeltjes doet denken en de milde burrata alles zacht en toegankelijk maakt. Let er wel op dat je een ruime bakplaat gebruikt en alles goed verspreidt. Als de gnocchi te dicht op elkaar liggen, gaan ze stomen in plaats van bakken, en juist die “crunch” is wat dit gerecht zo goed maakt.

Een handje verse basilicum erover en je kunt direct aan tafel.

Afdrukken

Traybake met krokante gnocchi en romige burrata

0.0 van 0 stemmen

Gnocchi uit de oven is een absolute gamechanger. Deze traybake met gepofte cherrytomaatjes en burrata is super simpel, vegetarisch en binnen 35 minuten klaar. Geen gedoe met pannen, alleen puur gemak!

Gang: HoofdKeuken: Italiaans

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

10

minuten

Kooktijd

25

minuten

Totale tijd

35

minuten

Ingrediënten

• 800 gr Gnocchi (koelvers of uit pak)

• 400 gr Cherrytomaatjes

• 1 Rode ui, in partjes

• 3 teentjes Knoflook, fijn gehakt

• 3 el Olijfolie

• 1 tl Oregano (gedroogd)

• 1 tl Paprikapoeder

• 0,5 tl Chilivlokken (optioneel)

• 2 bollen Burrata

• Handje Basilicum, vers

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte).
• Meng in een grote kom: de olijfolie, gnocchi, cherrytomaatjes, rode ui, knoflook, oregano, paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper toe en meng goed door.
• Verdeel alles in één laag over de bakplaat zodat de gnocchi goed kunnen roosteren.
• Rooster 20–25 minuten in de oven tot de gnocchi goudbruin en krokant zijn en de tomaatjes openbarsten.
• Haal de bakplaat uit de oven en scheur de burrata eroverheen.
• Garneer met verse basilicum en serveer direct.

Tips

• Gnocchi niet voorkoken -> Krokant van buiten, zacht van binnen
• Grote bakplaat gebruiken -> Anders gaan ze stomen in plaats van roosteren
• Extra krokant? -> Laat laatste 5 minuten op grillstand