Als ik aan comfort food denk, dan staat deze loaded aardappel ovenschotel bovenaan mijn lijstje. Het is eigenlijk alles wat je zo vreselijk lekker vindt aan een gepofte aardappel, maar dan zonder het gedoe van losse pakketjes in de oven. Deze schotel is één grote bak met romigheid, gesmolten kaas en precies die hartige toppings waar je na een lange dag behoefte aan hebt.
Het fijne aan dit recept is dat de oven het meeste werk doet, terwijl jij ondertussen de keuken alvast kunt opruimen (of even met je voeten omhoog gaat). De aardappels garen heerlijk zacht in de saus en nemen alle smaken op, waardoor het ook bij de kinderen altijd een succes is. Het is een stevige, eerlijke maaltijd die je binnen no-time op tafel zet, maar die smaakt alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan.
Zodra die goudbruine laag kaas uit de oven komt en begint te bubbelen, weet je dat het goed zit. Serveer de schaal direct op tafel en laat iedereen lekker opscheppen; eenvoudiger (en lekkerder) wordt het niet!
Waarom dit werkt:
- Room + crème fraîche → Perfecte balans tussen romig en fris
- Spekvet als basis → Extra diepe smaak
- Ovenfinish → Goudbruine korst maakt het onweerstaanbaar
4
porties10
minuten40
minuten50
minutenIngrediënten
800 gr Kruimige aardappels, of voorgekookt (sla dan stap 2 over)
125 gr Spekreepjes
1 Ui, gesnipperd
2 teentjes Knoflook, geperst
200 ml Kookroom
100 ml Melk
150 gr Belegen kaas, geraspt
100 gr Crème fraîche
2 tl Paprikapoeder
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de aardappels in blokjes en kook 8–10 minuten in gezouten water tot ze nét gaar zijn en giet af.
- Bak de spekreepjes krokant in een pan en haal ze eruit.
- Fruit in hetzelfde vet de ui en knoflook 2–3 minuten zacht.
- Voeg room, melk, crème fraîche en paprikapoeder toe en roer tot een romige saus.
- Meng de aardappels, spekreepjes en saus door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Schep alles in een ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 25-30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- Serveer direct.
Tips
- Krokant korstje → Voeg panko of paneermeel toe bovenop voor extra crunch
- Extra romig → Vervang melk deels door extra room
- Minder vet → Gebruik hamblokjes in plaats van spek
Variaties:
- Vegetarisch → Vervang spek door gebakken champignons
- Luxe → Gebruik oude kaas en een beetje Parmezaan bovenop
- Groenterijk → Meng broccoli of spinazie door de saus
