Sticky teriyaki gehaktballetjes met noedels

Als je aan noedels met teriyaki denkt, denk je waarschijnlijk aan reepjes kip of biefstuk. Maar door er kleine gehaktballetjes van te maken, krijgt het gerecht direct een heel andere structuur. Het grote voordeel van deze kleine balletjes is dat ze supersnel gaar bakken en door hun grotere oppervlakte maximaal bedekt worden met die heerlijke, glanzende saus.

We maken de teriyakisaus ook nu weer helemaal zelf in de pan waar net de balletjes in zijn gebakken. Zo bak je de knoflook en verse gember direct in de achtergebleven sappen, wat een waanzinnige diepte aan de smaak geeft. De honing en bruine suiker zorgen ervoor dat de saus met behulp van een klein papje van maïzena binnen een paar minuten transformeert in een dikke, sticky laklaag die perfect aan de noedels en de balletjes blijft hangen.

Om de vaart erin te houden op een doordeweekse avond, gebruiken we een handige kookhack voor de groenten: de broccoli kook je de laatste drie minuten gewoon mee in de pan met de noedels. Dat scheelt weer een extra pan op het vuur en een hoop afwas. De paprika en wortel bak je juist heel kort mee, zodat ze hun felle kleur en die lekkere, frisse bite behouden. Het resultaat is een kom vol kleur, knapperige groenten en hartige balletjes in een zoetzure saus waar kinderen gegarandeerd hun vingers bij aflikken.

Afdrukken

Sticky teriyaki gehaktballetjes met noedels

0.0 van 0 stemmen

Zin in een snelle Aziatische maaltijd? Deze noedels met kleine, sticky teriyaki gehaktballetjes en knapperige groenten staan binnen 40 minuten op tafel. Comfort food uit één pan!

Gang: HoofdKeuken: Aziatisch

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

20

minuten

Kooktijd

20

minuten

Totale tijd

40

minuten

Ingrediënten

• Voor de gehaktballetjes:

• 500 gr Rundergehakt

• 1 Ei

• 40 gr Paneermeel

• 2 tenen Knoflook, geperst

• 1 tl Gemberpoeder

• 2 Bosui, fijn gesneden

• 1 el Sojasaus

• Peper en zout naar smaak

• Voor de teriyakisaus:

• 120 ml Sojasaus

• 80 ml Water

• 3 el Honing

• 2 el Bruine suiker

• 2 tenen Knoflook, geperst

• 1 tl Gemberpoeder

• 1 el Rijstazijn

• 1 el Maïzena + 2 el water

• Verder:

• 300 gr Noedels naar keuze

• 1 Broccoli, in roosjes

• 1 Rode paprika, in reepjes

• 1 Wortel, julienne

• 1 el Sesamzaad

• Bosui, in ringetjes

Bereidingswijze

• Meng het gehakt met het ei, paneermeel, knoflook, gemberpoeder, lente-ui, sojasaus, peper en zout. Draai er kleine gehaktballetjes van.
• Kook de noedels volgens de verpakking. Voeg de laatste 3 minuten de broccoli toe aan het kookwater. Giet af en zet apart.
• Verhit ondertussen een scheut olie in een grote pan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar in ongeveer 10 tot 12 minuten. Haal ze uit de pan.
• Voeg de knoflook en gember voor de saus toe aan dezelfde pan en bak kort aan.
• Voeg de sojasaus, het water, de honing, bruine suiker en rijstazijn toe. Laat 2 minuten zachtjes koken.
• Meng de maïzena met 2 eetlepels water en voeg dit toe aan de saus. Roer tot de saus glanst en iets dikker wordt.
• Doe de gehaktballetjes terug in de pan en schep ze goed door de sticky teriyakisaus.
• Bak ondertussen de paprika en wortel kort mee zodat ze nog een lichte bite houden.
• Voeg de noedels toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.
• Verdeel over kommen en garneer met sesamzaad en extra lente-ui.

Tips

• Bak de gehaktballetjes in twee rondes -> Zo krijgen ze mooier kleur en garen ze gelijkmatig.
• Spoel de noedels kort koud af -> Voorkomt dat ze aan elkaar plakken.
• Laat de saus 1 à 2 minuten inkoken -> Geeft extra sticky teriyakisaus.