Griekse traybake met kip, aardappeltjes en feta

Dit is echt zo’n gerecht voor dagen waarop ik een gezonde maaltijd op tafel wil zetten, maar geen zin heb om de hele avond bij het fornuis te blijven staan. Je gebruikt alleen een bakplaat voor de hele maaltijd en laat de oven eigenlijk al het werk doen. Het is de ideale manier om zonder veel gedoe een smaakvolle en kleurrijke maaltijd te serveren.

Het geheim van dit recept zit hem in de temperatuur en de timing. Door de oven op 220°C te zetten en de aardappeltjes eerst 20 minuten alleen te roosteren, zorg je ervoor dat ze goudbruin en krokant worden. Pas daarna voeg je de gemarineerde kip en de groenten toe, zodat alles tegelijk perfect gaar is. Op het allerlaatst bak je de feta en olijven nog even kort mee, tot de feta net zacht en licht gesmolten is.

Het resultaat is een complete maaltijd waar iedereen aan tafel direct van kan mee-eten. Serveer de bakplaat eventueel met wat extra citroenpartjes voor een frisse finishing touch. Een ideale maaltijd voor een doordeweekse avond!

Afdrukken

Griekse traybake met kip, aardappeltjes en feta

0.0 van 0 stemmen

Gang: HoofdKeuken: Grieks

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

5

minuten

Kooktijd

45

minuten

Totale tijd

50

minuten

Ingrediënten

• 600 gr Kipdijfilet, in grove stukken

• 900 gr Vastkokende aardappels, in partjes (niet te groot)

• 1 Rode paprika

• 1 Gele paprika

• 1 Rode ui

• 200 gr Feta, in blokjes

• 80 gr Zwarte olijven (zonder pit)

• Marinade

• 3 el Olijfolie

• 1 Citroen (sap)

• 3 teentjes Knoflook, fijn gehakt

• 2 tl Oregano (gedroogd)

• 1 tl Paprikapoeder

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 220°C (hete lucht: 200°C).
• Meng de aardappeltjes met 1 el olijfolie, zout en peper en verdeel ze over een ruime bakplaat.
• Rooster de aardappeltjes 20 minuten tot ze licht goudbruin worden.
• Meng ondertussen de kip met de marinade (olijfolie, citroensap, knoflook, oregano, paprikapoeder, zout en peper).
• Haal de bakplaat uit de oven en voeg de kip, paprika en ui toe. Meng alles goed door elkaar en spreid uit (niet te dicht op elkaar).
• Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 20 minuten tot de kip gaar is.
• Voeg de feta en olijven toe en bak nog 5 minuten tot de feta zacht en licht gesmolten is.
• Haal uit de oven en serveer direct, eventueel met extra citroenpartjes.

Tips

• Gebruik een grote bakplaat → Voorkomt stomen i.p.v. roosteren
• Snijd aardappels niet te groot → Garen sneller en worden krokanter
• Laat wat ruimte tussen ingrediënten → Betere karamellisatie