Romige Indiase curry met kikkererwten en spinazie

Vandaag duiken we de Indiase keuken in met een klassieker: Chana Palak Masala. Dat klinkt misschien heel chic en ingewikkeld, maar eigenlijk betekent het gewoon ‘kikkererwten en spinazie in een kruidige saus’. Het is een van mijn favoriete vegetarische maaltijden, omdat het diep van smaak is, maar toch ontzettend snel op tafel staat.

Het grote geheim bij ons thuis? Ik gebruik voor dit recept fijngehakte spinazie uit de diepvries. Doordat de spinazie helemaal versmelt met de romige saus, hebben de kinderen eigenlijk niet eens door dat ze een flinke portie groenten wegwerken. Geen gedoe met grote bladeren op hun vork; het ziet er gewoon uit als een lekkere, kruidige saus. Het is de perfecte manier om ongemerkt peulvruchten en groenten op het menu te zetten, zonder dat de vlammen uit hun mond slaan—we houden het namelijk lekker mild en toegankelijk.

Serveer de curry met een flinke schep rijst en wat knoflook-koriander naanbrood om mee te dippen. Dat maakt het helemaal af en zorgt ervoor dat de pan hier altijd tot de laatste druppel leeg gaat. Geen drama, gewoon een heerlijke, gezonde maaltijd die eigenlijk altijd lukt!

Afdrukken

Romige Indiase curry met kikkererwten en spinazie

0.0 van 0 stemmen

Gang: HoofdKeuken: Indiaas

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

10

minuten

Kooktijd

30

minuten

Totale tijd

40

minuten

Ingrediënten

• 2 blikken Kikkererwten (400 gr per stuk, uitgelekt)

• 1 blik Tomatenblokjes

• 150 gr Spinazie, fijn gehakt (vriezer)

• 2 Uien, gesnipperd

• 4 tenen Knoflook

• 2 cm Gember, vers

• 100 ml Kokosmelk

• 150 ml Groentebouillon

• 1 tl Suiker

• 1 el Citroensap

• Kruiden

• 1 el Koriander, gemalen

• 2 tl Komijn (djinten)

• 2 tl Kurkuma

• 1,5 tl Garam Masala

• 0,5 tl Zout

• 0,25 – 0,5 tl Chilipoeder

Bereidingswijze

• Snipper de ui en hak knoflook en gember fijn.
• Verhit olie in een pan en bak het de ui, knoflook en gember 5–8 minuten tot het licht bruin en geurig is.
• Voeg alle kruiden toe en bak 1 minuut mee.
• Voeg tomatenblokjes en bouillon toe en laat 10 minuten zacht pruttelen.
• Pureer de saus glad met een blender of staafmixer.
• Schep de saus terug in de pan en voeg de spinazie toe.
• Breng aan de kook en voeg kokosmelk, citroensap en suiker toe.
• Voeg de kikkererwten toe en verwarm 5 minuten mee.
• Proef en breng eventueel extra op smaak met zout of chili.

Tips

• Meer pit → Voeg extra chilipoeder toe
• Romiger → Voeg extra kokosmelk toe