Teriyaki zalm bowl met sushi-rijst en komkommer

Zalm uit de pan kan soms wat saai worden, maar door de blokjes op het laatste moment te verdrinken in een zelfgemaakte, stroperige saus, verander je het direct in een Aziatische klassieker. Het grote voordeel van dit recept is dat we de teriyakisaus zelf maken met gewone supermarkt-ingrediënten. Geen kant-en-klare flesjes vol kunstmatige toevoegingen, maar gewoon sojasaus, gember en honing die je even laat inkoken tot een mooie, glanzende laklaag.

De zalmblokjes hebben in de koekenpan maar een minuut of vier nodig; bak ze vooral niet te lang, want ze garen in de warme saus nog heel even door en blijven zo heerlijk mals vanbinnen. Terwijl de rijst kookt, snijd je de komkommer. Dit contrast tussen de warme, hartige zalm en de ijskoude, frisse groenten zorgt ervoor dat de bowl ondanks de rijke saus heel licht en in balans blijft.

Voor de kinderen is dit een absolute voltreffer. De zoetzoute saus doet het altijd goed en omdat alle ingrediënten overzichtelijk naast elkaar in een kom liggen, kunnen ze precies kiezen hoe ze hun hapjes samenstellen. Heb je grote eters aan tafel of wil je wat extra kleur? Gooi dan gerust een handje edamame-boontjes in de kommen. Binnen een kwartier staat er een gerecht op tafel dat niet onderdoet voor een maaltijd van de sushibar, maar dan zonder het bijbehorende prijskaartje.

Afdrukken

Teriyaki zalm bowl met sushi-rijst en komkommer

0.0 van 0 stemmen

Zin in een snelle Aziatische maaltijd? Deze teriyaki zalm bowl met plakkerige sushi-rijst, lekker veel knapperige komkommer en een frisse, zelfgemaakte saus staat binnen 30 minuten op tafel. Gezond en razendsnel klaar!

Gang: HoofdKeuken: Aziatisch

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

15

minuten

Kooktijd

15

minuten

Totale tijd

30

minuten

Ingrediënten

• 300 gr Sushi-rijst

• 500 gr Zalmfilet, in blokjes (vers of ontdooid)

• 1 Komkommer

• 2 Bosui, in ringetjes

• 1 el Sesamzaad

• 1 eetl Olie

• Voor de teriyakisaus:

• 80 ml Sojasaus

• 2 el Honing

• 1 el Bruine suiker

• 1 teentje Knoflook, fijn gehakt

• 1 tl Gember, vers (geraspt)

• 1 el Rijstazijn

• 1 tl Maizena

• 1 el Water

Bereidingswijze

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat daarna kort uitstomen.
• Meng ondertussen de sojasaus, honing, bruine suiker, knoflook, gember en rijstazijn in een pannetje. Breng zachtjes aan de kook.
• Roer de maïzena los met water en voeg toe aan de saus. Laat 1 tot 2 minuten zachtjes koken tot de saus dikker wordt.
• Snijd de zalm in blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalm 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur tot hij net gaar is.
• Voeg de teriyakisaus toe aan de pan en schep voorzichtig om tot de zalm mooi glanst.
• Snijd de komkommer in halve plakjes, de bosui in ringetjes.
• Verdeel de rijst over kommen en verdeel daarover de teriyaki zalm en komkommer.
• Garneer met bosui en sesamzaad.

Tips

• Gebruik sushirijst -> Geeft extra plakkerige en zachte bowls.
• Laat de saus iets inkoken -> Zo blijft hij mooi aan de zalm hangen.
• Voeg wat chilivlokken toe -> Voor extra pit en balans.