Koreaanse crispy bloemkool bowls

Bloemkool wordt in Nederland vaak gekookt, wat de smaak saai en slap maakt. Maar na een retourtje oven in een jasje van panko herken je deze groente amper nog terug. Deze vegetarische variant op de bekende Korean fried chicken bewijst dat je geen frituurpan nodig hebt voor een waanzinnig krokant resultaat. Door de bloemkoolroosjes eerst door een eenvoudig beslagje te halen en daarna door het Japanse broodkruim te rollen, bak je ze in de oven goudbruin en superknapperig.

Zodra de roosjes uit de oven komen, schep je ze om met een zelfgemaakte, stroperige saus op basis van gochujang (Koreaanse gefermenteerde chilipasta). Dit geeft die typische, verslavende combinatie van zoet, hartig en een klein beetje pit. Is gochujang nieuw in je keukenkastje? Geen zorgen, je vindt het tegenwoordig gewoon in het Aziatische schap van de grotere supermarkten en het is dé smaakmaker die dit gerecht zijn unieke karakter geeft.

Omdat de saus lekker uitgesproken is, houden we de rest van de bowl lekker fris en simpel met zachte rijst, knapperige reepjes wortel en schijfjes komkommer. Een flinke klodder (sriracha)mayonaise erop maakt het comfortfood-gevoel helemaal compleet en verzacht direct de eventuele pittigheid voor de jongere eters. Zo zet je een hippe, kleurrijke maaltijd op tafel waar gegarandeerd met smaak een hele struik bloemkool mee naar binnen wordt gewerkt.

Wil je meer Koreaanse bowls proberen? Kijk eens naar mijn Korean Beef Bowl met Edamame.

Afdrukken

Koreaanse crispy bloemkool bowls

0.0 van 0 stemmen

Zet eens wat anders op tafel met deze kleurrijke Koreaanse bloemkool bowls! De bloemkoolroosjes worden dankzij een pankojasje superkrokant in de oven en gaan daarna samen met rijst en frisse groenten in een sticky, zoet-pittige saus. Een verrassend en waanzinnig lekker vegetarisch hoofdgerecht.

Gang: HoofdKeuken: Aziatisch

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

15

minuten

Kooktijd

25

minuten

Totale tijd

40

minuten

Ingrediënten

• Voor de crispy bloemkool

• 1 grote Bloemkool (+/- 800 gram)

• 120 gr Bloem

• 2 el Maizena

• 180 ml Water

• 1 tl Knoflookpoeder

• 1 tl Paprikapoeder

• 0,5 tl Zout

• 100 gr Panko

• Voor de Koreaanse saus

• 3 el Gochujang

• 3 el Honing

• 3 el Sojasaus

• 1 el Sesamolie

• 2 tenen Knoflook, geperst

• 1 el Rijstazijn

• 2 el Water

• Voor de bowls

• 300 gr Witte rijst

• 1 Komkommer

• 200 gr Wortel, julienne

• 4 el Mayonaise

• 1 el Siracha (optioneel)

• 2 Bosui, in ringetjes

• 1 el Sesamzaadjes

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Snijd de bloemkool in kleine roosjes.
• Meng bloem, maizena, water, knoflookpoeder, paprikapoeder en zout tot een glad beslag.
• Haal de bloemkoolroosjes door het beslag en rol ze daarna door de panko.
• Verdeel de bloemkool over de bakplaat en bak ongeveer 25 minuten tot de buitenkant goudbruin en krokant is.
• Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking.
• Meng gochujang, honing, sojasaus, sesamolie, knoflook, rijstazijn en water in een pannetje.
• Verwarm de saus kort tot hij iets dikker en plakkerig wordt.
• Meng de krokante bloemkool voorzichtig met de Koreaanse saus.
• Snijd de komkommer in plakjes en meng eventueel de mayonaise met sriracha.
• Verdeel de rijst over kommen en leg de sticky bloemkool, komkommer en wortel erop.
• Maak af met sriracha mayo, bosui en sesamzaadjes.

Tips

• Extra krokant -> Bak de bloemkool op een goed hete bakplaat en laat ruimte tussen de roosjes.
• Minder pittig -> Gebruik iets minder gochujang en voeg wat extra honing toe.