Een snelle, smaakvolle Spaanse eenpansmaaltijd zonder gedoe
Gnocchi heeft nog weleens de reputatie dat het zacht of zelfs een beetje zompig kan worden als je het direct kookt, maar in dit recept pakken we dat heel anders aan. We gooien de gnocchi namelijk zó, zonder voor te koken, rechtstreeks de hapjespan in. Door ze eerst een paar minuten op te bakken, krijgen de kussentjes een heerlijk licht krokant buitenkantje terwijl ze vanbinnen lekker zacht blijven. Dat geeft dit snelle gerecht direct die ‘restaurantachtige’ structuur.
De absolute smaakmaker van deze pan is de chorizo. We bakken de blokjes worst eerst krokant aan, waardoor ze hun kruidige, dieprode olie loslaten. Die olie gieten we natuurlijk niet weg; dat is juist de ultieme basis waarin we de gnocchi, ui en paprika bakken. Zo trekt die pittige, gerookte smaak meteen in het hele gerecht. Met een blikje tomatenpuree, een scheut kookroom en een handje Parmezaanse kaas transformeren we die basis in een handomdraai tot een fluweelzachte, romige saus die de pittigheid van de chorizo perfect in balans brengt.
Vlak voor het serveren roer je er in delen de verse spinazie doorheen, die binnen een minuut slinkt en voor een lekkere frisse kleur zorgt. Het resultaat is een dampende, kleurrijke eenpansmaaltijd vol diepe smaken waar het hele gezin na een lange dag direct mee comfortabel op de bank kruipt. Weinig moeite, ontzettend veel smaak en, ook niet onbelangrijk, minimale afwas achteraf.
Gnocchi en chorizo aan tafel: zo wordt het een succes bij kinderen
De hartige smaak en de romige saus vallen bij veel kinderen direct in de smaak, maar de pittigheid van de chorizo of de grote groene bladeren van de spinazie kunnen soms minder makkelijk in de smaak vallen. Met een paar aanpassingen maak je het bordje direct kindvriendelijk.
Een paar extra tips uit de praktijk voor zonder drama:
- Mildere chorizo of spekjes: Is chorizo te pittig voor je kleintjes? Halveer de hoeveelheid chorizo of gebruik magere spekreepjes of hamblokjes voor een milde, hartige smaak. Als je een “Pamplona” chorizo kan vinden werkt dit ook, deze is een stuk milder van smaak.
- Chorizo apart houden: Schep de krokante chorizoblokjes uit de pan en voeg ze pas op de borden van de volwassenen toe. Zo blijft het bordje voor de kinderen lekker mild.
- Extra zachte smaak: Voeg een extra scheutje kookroom toe aan de portie voor de kinderen. Dit verzacht de eventuele pittige accenten van het paprikapoeder of chilipoeder.
Waarom dit recept werkt:
Zin in meer makkelijke eenpansgerechten?
Laat je inspireren door andere snelle maaltijden van de blog die eveneens gegarandeerd een succes zijn bij het hele gezin:
- Romig rijstgerecht: Probeer de romige cajun kip met rijst uit één pan als je gezin houdt van milde roomsausen met een heerlijke hartige twist.
- Snelle Mexicaanse favoriet: Kies voor de snelle Mexicaanse quinoa uit één pan als een fantastisch alternatief vol kleur en smaak.
- Romig pastagerecht: Kook de romige kip pesto orzo uit één pan voor een heerlijke Italiaanse klassieker met lekker veel smaak en minimale afwas.
Romige gnocchi met krokante chorizo en spinazie (30 min)
Zet binnen een half uur een smaakvolle eenpansmaaltijd op tafel! Deze romige gnocchi met krokant gebakken chorizo, verse spinazie en een zachte tomaten-roomsaus zit bomvol mediterrane smaak en zorgt voor minimaal afwas.
4
porties10
minuten20
minuten30
minutenIngrediënten
500 gr Gnocchi (koelvers of uit pak)
200 gr Chorizo
300 gr Spinazie (vers)
1 Ui, gesnipperd
2 tenen Knoflook, fijn gehakt
1 Rode paprika
2 el Tomatenpuree
250 ml Kookroom
200 ml Water
50 gr Parmezaan, geraspt
1 tl Paprikapoeder, gerookt
1 tl Paprikapoeder
1 tl Chilipoeder
Peper en zout naar smaak
Olijfolie
Bereidingswijze
- Haal het velletje van de chorizo en snijd in kleine blokjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit een grote hapjespan zonder olie en bak de chorizo 4-5 minuten tot hij krokant wordt en zijn olie loslaat.
- Haal de chorizo uit de pan en bak de gnocchi 5 minuten in de achtergebleven olie tot de buitenkant licht krokant is.
- Voeg de ui en paprika toe en bak 3 minuten mee.
- Voeg de knoflook, tomatenpuree, chilipoeder, paprikapoeder en gerookt paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Schenk de kookroom en het water erbij en laat de saus enkele minuten zachtjes inkoken.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat deze slinken.
- Roer de chorizo en Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Tips
- Bak de gnocchi eerst krokant -> Geeft meer structuur en voorkomt een zachte massa.
- Bak de tomatenpuree kort mee -> Zorgt voor een diepere en minder zure smaak.
- Voeg spinazie op het einde toe -> Zo blijft de kleur fris en de smaak beter.
Heb je dit recept gemaakt?
Geef het recept een beoordeling, dit helpt ons enorm! Bedankt!
