Toscaanse gehaktballetjes in romige tomatensaus

Met Italiaanse klassiekers kun je aan de eettafel eigenlijk nooit de mist in gaan, en deze Toscaanse gehaktballetjes bewijzen direct waarom. Het geheim van de rijke saus zit hem in de combinatie van gewone tomatenblokjes met zongedroogde tomaten. Door die laatste mee te laten pruttelen, krijgt de saus die typische, diepe mediterrane smaak. Een scheut kookroom en een flinke hand Parmezaanse kaas maken het geheel vervolgens heerlijk romig.

De gehaktballetjes krijgen extra veel smaak omdat we ze eerst rondom bruin bakken en ze daarna rustig laten garen in de saus zelf. Hierdoor blijven ze vanbinnen heerlijk sappig en geven ze tegelijkertijd hun vleessappen af aan de tomatensaus. Vlak voor het serveren roer je er een paar flinke handen verse spinazie doorheen. Deze slinkt binnen een minuut en zorgt direct voor een mooie, frisse groene kleur in de pan.

Voor het gezin is dit puur Italiaans eten waar iedereen blij van wordt. Kinderen zijn dol op gehaktballetjes in tomatensaus, en door de milde, romige touch is de saus absoluut niet te zuur. Kook er een stevige pasta bij zoals penne of tagliatelle, want die holtes en slierten zijn perfect om die dikke saus goed op te vangen. Zet de pan direct op tafel, strooi er nog wat extra geraspte kaas over en je hebt een gegarandeerde hit in handen.

Ben je gek op dit soort makkelijke Italiaanse recepten? Probeer dan ook eens mijn Citroenpasta met kip en courgette of Romige Boursin pasta met zalm en broccoli.

Afdrukken

Toscaanse gehaktballetjes in romige tomatensaus

0.0 van 0 stemmen

Zet vanavond een Italiaanse klassieker op tafel! Deze sappige Toscaanse gehaktballetjes garen in een romige tomatensaus met zongedroogde tomaat en verse spinazie. Binnen 40 minuten klaar om te serveren met je favoriete pasta.

Gang: HoofdKeuken: Italiaans

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

15

minuten

Kooktijd

25

minuten

Totale tijd

40

minuten

Ingrediënten

• Gehaktballetjes

• 500 gr Rundergehakt

• 40 gr Paneermeel

• 1 Ei

• 40 gr Parmezaan, geraspt

• 2 teentjes Knoflook, geperst

• 1 tl Italiaanse kruiden

• 0,5 tl Zout

• 0,5 tl Zwarte peper

• Romige Toscaanse tomatensaus

• 1 Ui, gesnipperd

• 2 teentjes Knoflook, fijn gehakt

• 2 el Tomatenpuree

• 1 blik Tomatenblokjes

• 150 ml Kookroom

• 75 gr Zongedroogde tomaten, in reepjes

• 75 gr Spinazie (vers)

• 40 gr Parmezaan, geraspt

• 1 tl Italiaanse kruiden

• Peper en zout naar smaak

• Erbij

• 300 gr Pasta

• Extra Parmezaan, geraspt

Bereidingswijze

• Meng het gehakt met het paneermeel, ei, Parmezaanse kaas, knoflook, Italiaanse kruiden, zout en peper.
• Draai kleine gehaktballetjes van het mengsel.
• Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Haal ze uit de pan.
• Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee.
• Voeg de tomatenblokjes, Italiaanse kruiden en zongedroogde tomaten toe en laat de saus 5 minuten zachtjes koken.
• Roer de kookroom en Parmezaanse kaas door de saus.
• Leg de gehaktballetjes terug in de pan en laat ze ongeveer 10 minuten garen in de saus.
• Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.
• Roer de spinazie door de saus tot deze net geslonken is.
• Serveer de Toscaanse gehaktballetjes met pasta en extra Parmezaanse kaas.

Tips

• Bak de tomatenpuree even mee -> hierdoor wordt de smaak minder zuur en voller.
• Maak kleine gehaktballetjes -> ze garen sneller en mengen beter met de pasta.
• Bewaar wat pastawater -> hiermee maak je de saus mooi romig en laat je hem beter aan de pasta hechten.