Bij een geslaagde barbecue hoort een goede bijgerecht-klassieker, en deze aardappelsalade met bieslook is daar het ultieme voorbeeld van. Veel kant-en-klare varianten uit de supermarkt zijn al snel te zwaar of matig van smaak, maar zelf maken is verrassend eenvoudig en zoveel lekkerder. Deze versie is heerlijk zacht en romig, maar blijft dankzij een frisse toevoeging ontzettend licht.
De truc zit hem in de basis van de dressing. Door romige mayonaise te combineren met Griekse yoghurt en een drupje witte wijnazijn, krijgt de salade een heerlijke frisheid die perfect balanceert bij gegrild vlees of vis van de barbecue. We gebruiken vastkokende aardappelen die na het koken hun stevige bite behouden. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, schep je ze samen met fijngesneden augurk, sjalot en een flinke hand verse bieslook voorzichtig door de dressing.
Omdat je deze salade prima een paar uur (of een dag) van tevoren kunt maken, trekken de smaken in de koelkast alleen maar beter in. Zo staat er op het moment dat de grill aangaat direct een heerlijke, frisse bijgerecht-favoriet klaar waar jong en oud gegarandeerd van blijft opscheppen.
Waarom dit werkt:
- Vastkokende aardappelen → blijven stevig en geven een mooie bite.
- Griekse yoghurt → maakt de salade romig en fris.
- Bieslook → geeft een milde uiensmaak zonder te overheersen.
- Even laten rusten → zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen intrekken.
Aardappelsalade met bieslook en frisse yoghurtdressing
Onmisbaar bij de barbecue! Deze zelfgemaakte aardappelsalade is heerlijk zacht, licht en fris dankzij de combinatie van Griekse yoghurt, verse bieslook en knapperige augurk.
4
porties10
minuten20
minuten30
minutenIngrediënten
800 gr Aardappel, vastkokend
100 gr Mayonaise
75 gr Griekse yoghurt
2 el Bieslook, fijn gesneden
2 Augurken
1 Sjalot
1 tl Dijonmosterd
1 el Witte wijn azijn
0,5 tl Zout
0,5 tl Zwarte peper
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 3 centimeter.
- Kook de aardappelen in ruim water met een snuf zout in ongeveer 15 tot 18 minuten gaar. Ze moeten stevig blijven en niet uit elkaar vallen.
- Giet de aardappelen af en laat ze volledig afkoelen. Lauwwarme aardappelen maken de dressing te dun.
- Snijd ondertussen de augurken, sjalot en bieslook fijn.
- Meng in een grote kom de mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd, witte wijnazijn, zout en peper tot een gladde dressing.
- Voeg de augurk, sjalot en bieslook toe en roer goed door.
- Schep de afgekoelde aardappelen voorzichtig door de dressing zodat alle stukken bedekt zijn.
- Zet de aardappelsalade minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Garneer vlak voor het serveren eventueel met extra bieslook.
Tips
- Maak de salade enkele uren van tevoren → de smaak wordt nog voller.
- Laat de aardappelen volledig afkoelen → de dressing blijft mooi romig.
- Garneer vlak voor het serveren met extra bieslook → zorgt voor een frisse uitstraling en extra smaak.
Heb je dit recept gemaakt?
Geef het recept een beoordeling, dit helpt ons enorm! Bedankt!
Variaties:
- Krokant gebakken spekjes toevoegen → geeft een hartige en knapperige bite.
- Kleine blokjes appel toevoegen → maakt de salade frisser en licht zoet.
- Verse dille gebruiken in plaats van bieslook → zorgt voor een meer Scandinavische smaak.
** Nieuwe website **
Heb je het recept gemaakt? Geef het recept een beoordeling, dit helpt ons enorm! Bedankt!
