Saté traybake met kip en sperziebonen

Een traybake is de ultieme redding op dagen dat je wel zin hebt in een fatsoenlijke maaltijd, maar absoluut geen zin hebt om boven drie verschillende pannen te gaan staan zwoegen. Bij dit gerecht schuif je de gekruide kip, sperziebonen, paprika en rode ui gewoon gezamenlijk op één grote bakplaat de oven in. Terwijl de oven het zware werk doet en de rijst rustig staat te koken, heb jij je handen even helemaal vrij.

Het geheim van dit recept zit hem in de satésaus. In plaats van een standaard pot kant-en-klare saus, maken we een waanzinnig romige variant op basis van pindakaas en kokosmelk. Door de helft van die saus al na twintig minuten over de bakplaat te scheppen en alles nóg tien minuten terug te zetten in de oven, gaat de satésaus prachtig karamelliseren rondom de malse kipdijfilet en de geroosterde groenten. Dat geeft die diepe, hartige smaak die je normaal alleen krijgt als je uren boven de barbecue staat.

Aan tafel is dit een gegarandeerde hit voor het hele gezin. De zoete paprika en zachte rode ui passen perfect bij de romige saus, en sperziebonen gaan er bij de meeste kinderen gelukkig altijd wel in — al helemaal als er pindasaus overheen zit. Zet de rest van de satésaus in een apart schaaltje op tafel, strooi er flink wat knapperige pinda’s en bosuitjes overheen voor die lekkere crunch, en je hebt een complete, Aziatische maaltijd zonder de bijbehorende afwas.

Afdrukken

Saté traybake met kip en sperziebonen

0.0 van 0 stemmen

Zin in een makkelijke ovenschotel met Aziatische smaken? Deze saté traybake met malse kipdijfilet, geroosterde sperziebonen en een romige pindasaus met kokosmelk staat zonder gedoe op tafel!

Gang: HoofdKeuken: Aziatisch

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

15

minuten

Kooktijd

30

minuten

Totale tijd

45

minuten

Ingrediënten

• 500 gr Kipdijfilet, in grove stukken

• 400 gr Sperziebonen

• 2 Rode paprika, in repen

• 2 Rode uien, in parten

• 300 gr Pandanrijst

• 2 el Zonnebloemolie

• 1 tl Knoflookpoeder

• 1 tl Gemberpoeder

• 1 tl Paprikapoeder

• Peper en zout naar smaak

• Voor de satésaus:

• 4 el Pindakaas

• 250 ml Kokosmelk

• 2 el Ketjap manis

• 1 el Sojasaus

• 1 tl Sambal oelek

• 1 teen Knoflook, fijn gehakt

• Sap van ½ limoen

• Toppings (optioneel):

• 2 Bosui, in ringetjes

• Handje Pinda’s, ongezout

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 220°C boven- en onderwarmte.
• Meng de kip met 1 eetlepel olie, knoflookpoeder, gemberpoeder, paprikapoeder, peper en zout.
• Verdeel de sperziebonen, paprika en rode ui over een grote bakplaat of ovenschaal. Meng met de overige olie en wat zout.
• Leg de kip tussen de groenten en bak alles 20 minuten in de oven.
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Meng ondertussen alle ingrediënten voor de satésaus in een pannetje. Verwarm rustig tot een gladde saus ontstaat.
• Haal de traybake uit de oven, schep de helft van de satésaus erdoor en zet nog 10 minuten terug in de oven.
• Serveer met rijst en lepel extra satésaus over de traybake, of apart erbij op het bord.
• Garneer met bosui en pinda’s.

Tips

• Gebruik haricots verts → Iets fijner en sneller gaar
• Voeg een scheutje water toe aan de saus → Maakt hem dunner en gladder
• Rooster de pinda’s kort → Meer smaak en crunch